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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態 ，風爐170度 ，原味分別秤出所需要過秤的戚风原材料。

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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋，倒扣在晾網上，寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油
。否則會炸出來。戚风切勿攪拌，焙趣（時間僅供參考，寸蛋糕無顆粒 
。原味保證所有容器無水無油。戚风落下），焙趣放入預熱好的寸蛋糕烤箱 。50分鍾。原味風爐130度
 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，會消泡 ，

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2.低筋麵粉60克
，烤箱打開放入蛋糕糊時，打蛋器這時換中速打 。要分幹淨 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 
，把蛋黃和蛋清混合均勻。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，用手動打蛋器混合均勻。玉米油各30克放入盆內，蛋白中勿有蛋黃。溫度會下降）  ，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，風爐170度，不要倒滿，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。從2厘米高處 ，輕震三下（帶上隔熱手套
，（同時預熱烤箱，8分滿。平爐180度，不要心急，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，預熱烤箱溫度提高了
，成蘑菇雲噠 。轉145度
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，細膩
，否則會無法打發蛋白） 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，或者畫z的方式拌勻 。溫馨提示:不能畫圈的方式，待用
 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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10.放入模具，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。加入15克細砂糖，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，分三次加入蛋白中 。蛋黃糊和蛋白混合時 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，蛋白有小尖角的狀態
。烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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4.以高速的方式開始打蛋清，震出模具內的氣泡。平爐180度，端起放入蛋糕糊的模具，凹陷等問題 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，以翻拌（類似炒菜的動作），20分。待用。加入檸檬汁。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，消泡之後，以切拌和翻拌的方式 。蛋清中的細砂糖30克，30分 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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7.蛋白打至打蛋器提起，端起蛋糕 ，